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日本水果蔬菜冰温储藏保鲜法

日本水果蔬菜冰温储藏保鲜法

 
摘要:日本科学工作者研制出一种崭新的储藏水果、蔬菜的方法,称之为“冰温贮存法”。它是把果蔬先加工处理成可食状态,浸渍于酶液中,然后泡入冰点降下剂溶液中,再使之缓慢冷却在冰温区(即-0.1~-10℃)中储藏,虽然在这样低温的环境下,但果蔬却可保持不结冰,并且不会发生脱水现象。它在舌感、色泽、风味等方面都保持与制造时基本不变的新鲜状态。可以随时食用和烹调加工。适用本法的水果有梨、苹果、香蕉、桃、枇杷、葡萄、柑桔,西瓜、草酶等,蔬菜有番茄、菠菜、青豌豆、黄瓜、莴苣、胡萝卜、芜菁、薯类等。
 
关键词:生鲜农产品  冷链物流  中日韩
 
引言: 它在舌感、色泽、风味等方面都保持与制造时基本不变的新鲜状态。可以随时食用和烹调加工。适用本法的水果有梨、苹果、香蕉、桃、枇杷、葡萄、柑桔 西瓜、草酶等 蔬菜有番茄、菠菜、青豌豆、黄瓜、莴苣、胡萝卜、芜菁、薯类等。
 
……
 
未完,详见附件
 
附件日本水果蔬菜冰温储藏保鲜法

 
资料来源: 《中国农学通报》1985年02期
转载时间:2017年07月10日

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